Pasta Carbonara

meal
traditionell
Servings
2
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Total time
25
Prep time
15
Cook time
10
course
main
cuisine
Italian
More data
Added
0
Modified
1777271998
Source file
carbonara.cook

Ingredients

  • Speck: 100 g
  • Olivenöl
  • Pasta: 240 g
  • Eier: 2
  • Parmesan: 40 g
  • Pecorino romano: 40 g
  • Salz
  • Pfeffer

Cookware

  • Pfanne
  • Topf
  • Schüssel

Method

1.

Den Speck (Pancetta, Guanciale oder roher italienischer Schinken) nicht zu fein würfeln. In etwas Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen. Beiseitestellen.

  • Speck: 100 g
  • Olivenöl
2.

Die Pasta (lang und dünn) in einem Topf in reichlich Salzwasser al dente kochen - auf keinen Fall weich, da die Pasta später noch etwas nachkocht. Gegen Ende der Kochzeit etwas Kochwasser (1 - 2 Espressotässchen) auffangen oder einfach abschöpfen.

  • Pasta: 240 g
3.

Währenddessen die Eier mit dem Parmesan und dem Pecorino romano in einer Schüssel verquirlen. Leicht mit Salz salzen, schwarzen Pfeffer nach Geschmack mahlen und zufügen.

  • Eier: 2
  • Parmesan: 40 g
  • Pecorino romano: 40 g
  • Salz
  • Pfeffer
4.

Den Speck bzw. Schinken erneut erhitzen. Aufgefangenes Kochwasser hinzufügen und aufkochen lassen. Die Pasta zufügen, verrühren. Eier-Käse-Mischung zufügen. Leicht stocken lassen und gut rühren, damit die Mischung die Pasta zärtlich umhüllt.